प्रदेश में होटल उद्योगों की आवश्यकताओं को पूरा करने तथा शिक्षित बेरोजगारों को खाद्य पदार्थों की विभिन्न प्रसंस्करण विद्याओं में प्रशिक्षण देकर स्वरोजगार स्थापित करने के लिए राज्य सरकार ने प्रदेश के 10 महानगरों में एक-एक राजकीय खाद्य विज्ञान प्रशिक्षण केन्द्र स्थापित किया है।
इन केन्द्रों पर खाद्य प्रसंस्करण, बेकरी एवं कन्फेक्शनरी तथा पाककला, पाठ्यक्रम में एक वर्षीय रोजगार ट्रेड डिप्लोमा, एक माह का अल्पकालीन बेकरी एवं कन्फेक्शनरी, पाककला के सम्मिलित पाठ्यक्रम चलाये जा रहे हैं।
उद्यान एवं खाद्य प्रसंस्करण विभाग से प्राप्त जानकारी के अनुसार चालू वित्तीय वर्ष में एक वर्षीय डिप्लोमा कोर्स में 435, एक माह के पाठ्यक्रमों में 475 तथा सम्मिलित एक मासिक पाठ्यक्रम में 500 अभ्यर्थियों को प्रशिक्षण दिया जायेगा। जिन दस महानगरों में राजकीय खाद्य विज्ञान प्रशिक्षण केन्द्र कार्यरत हैं उनमें वाराणसी, इलाहाबाद, मेरठ, झांसी, गोरखपुर, कानपुरनगर, फैजाबाद, आगरा, बरेली तथा मुरादाबाद शामिल हैं।
सुरेन्द्र अग्निहोत्री
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